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Histórias Contadas

Encharcada de ovos - a receita cá de casa

Encharcada01 by HContadas

No sábado a minha irmã comemorou 40 anos oferecendo um jantar à família e amigos. E fez-nos prometer que não comprávamos nenhum presente. Apesar de já lhe ter comprado uma lembrança cheia de bom karma, fizemos por respeitar o seu pedido e resolvemos fazer os nossos próprios presentes. Os filhotes fizeram desenhos, eu fiz bolo de chocolate e o Nuno fez esta encharcada. É a sua especialidade e sai sempre bem. Servida com canela ou com um bom queijo amanteigado, é só disfrutar!

 

Ingredientes: 3 ovos; 18 gemas; 300gr açúcar; 3 dl água; canela em pó

 

Preparação:
Misturar os ovos com as gemas e coar o preparado com a ajuda de um passador. Reservar. Colocar a água numa frigideira larga e funda. Adicionar o açucar e deixar ferver um pouco (cerca de 1 minuto), até obter um ponto pérola muito fraco. Adicionar os ovos, mexendo sempre a mistura com uma espátula. Os ovos devem ser adicionados lentamente na calda de água e açucar, tendo o cuidado de afastar para o lado o preparado que já está na frigideira. Colocar a encharcada no prato de servir, usando uma espátula que permita escorrer a calda que se forma no fundo da frigideira. No fim, regar com essa calda. Deixar arrefecer. Antes de servir, polvilhar com pó de canela a gosto.

 

Dica: Usem esta técnica para separar as gemas das claras. Vão ver que é muito mais fácil e rápido! 

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